鶏そぼろ

・鶏もも挽き肉
・醤油
・砂糖
・酒

1)全てを鍋に混ぜ合わせてから点火。
2)ぽろぽろになるまで4〜5本のお箸を使って混ぜる。
☆煮汁が無くなれば完成！

イズミール風肉団子【izmir köfte】

・牛挽き肉　　300g
・玉ねぎ　　　1つ　→みじん切り
・じゃがいも　4つ　→フライドポテト形
・パセリ　　　1本　→みじん切り
・トマト　　　2つ　→1.5cm角
・パン粉　　　1カップ
・オリーブオイル
・胡椒
・塩
・水　　　　　3/4カップくらい

1)挽き肉にパン粉・玉ねぎ・パセリ・塩・胡椒を入れて捏ねる。
→5cmくらいの細長い丸形(お米のような形)にする。
2)多めのオリーブオイルでじゃがいもをやわらかくなるまで炒める。
→鍋に移す。
3)同じフライパンで肉団子を焼く。
→鍋に移す。
4)同じフライパンでトマト・水・塩を一煮立ちさせる。
→鍋に入れる。
5)10分ほど煮込む。

ミートソース【ragù alla bolonese】

・玉ねぎ
・人参
☆お好みでセロリなど入れても良し。
・にんにく
・オリーブオイル
・挽き肉
・薄力粉
・カットトマト缶
・塩
・胡椒
・コンソメ
☆隠し味に味噌やソースなどを入れても良い。

1)野菜やにんにくは全てみじん切りにする。
2)オリーブオイルで具を炒める。
☆にんにく→野菜→肉
→肉に火が通ったら薄力粉を入れる。
3)カットトマト缶・塩・胡椒・コンソメで味を調える。
4)とろみがつくまで煮込む。

☆ミートソーススパゲッティ

ジャガイモケーキ【Пирожное картошка】

・Печенье                      300г
・Сгущенное молоко       2/3ст.
・Масло сливочное         100г
・Какао                          3ст.л.
・Грецкий орех (ипи марципан) дпя украшения
・Коньяк (по желанию)   1ст.л

1)ビスケットは粉々にする。
☆ミキサーを使うと楽。
2)練乳・バター・ココア(半分)を混ぜる。
→ペーストになったら(お好みで)ブランデーを入れる。
3)ビスケットを入れてよく混ぜる。
4)手でこねられるようになったら、じゃがいも型に握っていく。
5)ココアでコーティングして、(お好みで)胡桃などで飾る。

※ロシア語のレシピだったので正確に訳せているかわかりません。間違っている可能性が大いにあります。

切り干し大根とツナの煮物

・切り干し大根   30g
・人参               1/3本
・出汁               1カップ
・ツナ缶            1缶
・酒                  大さじ1
・醤油               大さじ2弱

1)切り干し大根は水でもみ洗いを2〜3回繰り返す
☆がっつり戻さなくて大丈夫。
2)出汁を煮立てて切り干し大根を入れる。
→煮立ったら、千切りにした人参・油を切ったツナ缶・酒・醤油を入れる。
3)10分ほど煮る。

いんげんの胡麻和え

・インゲン豆
【A】
・胡麻→する
・醤油
・砂糖

1)いんげんの両端を切り落とす。
→塩を入れて茹でる。
2)冷めたら適当に切って【A】で和える。

☆マヨネーズ＋カニカマを足してアレンジも良い。
→ささみ入りやにんじん入りもお試しあれ！
☆ほうれん草のゴマ和えに代えても良し。 

☆かにかま&マヨネーズ追加ver.

なすの鍋しぎ

・茄子     2本
・鰹節
【A】
・味噌    大さじ1
・酒       大さじ1
・砂糖    大さじ半
・味醂    大さじ半
・醤油    小さじ1

1)茄子を乱切りにして胡麻油でしんなりするまで炒める。
→鰹節をわさーっと入れる。
2)【A】を入れて、しなしなになるまで炒める。

こんにゃくのおかか煮

・こんにゃく 
・鰹節
【A】
・醤油
・味醂
・砂糖
・胡麻油

1)こんにゃくをスプーン(もしくは素手)で千切るように一口大にする。
→3分ほど茹でる。
2)油なしで、こんにゃくがうっすら焦げ目がつくまで乾入りする。
3)【A】を入れて汁気が無くなるまで煮る。
→鰹節を入れて、残りの煮汁を吸い込ませる。

残りカレー処理

・カレー 
・キャベツ

1)キャベツを細く切る。
2)鍋底にこびりついたカレーと炒める。

☆ホットドックとかに使うと美味しい。
 

☆ホットドック

鈴のカレー

・じゃがいも
・肉
・その他好きな具材
・ルゥ(甘口:中辛＝2:1)
・コーヒー牛乳
・リンゴor柑橘類ジャム
・生クリーム


1)具材を炒める。
→煮る。
2)ルゥ諸々を入れて煮込む。